Im HORECA-Sektor haben der Rückgang der Kaufkraft und die Unsicherheiten in der Zukunft dazu geführt, dass die Verbraucher ihre Ausgaben in Hotels, Cafés und Restaurants stark gesenkt haben. Für Hotels sind die verschiedenen Standards (Feuer, Einstufung, behindertengerechter Zugang) ein Problem für Unternehmen, die nicht über das für die Durchführung der Arbeiten erforderliche Geld verfügen. Eine leichte Erholung der Aktivität scheint sichtbar zu sein. Diese Informationen stammen vom CPIH, einer Arbeitgeberorganisation. Selbstständige sind in diesem Sektor organisiert. Sie werden durch das CPIH, das UMIH und das FAGIHT (für Saisonarbeitgeber) vertreten. Da sie repräsentativ sind, können sie an Tarifverhandlungen teilnehmen. Der Stundenlohn steigt um 98,08 K.o., was 17.000/173,33 entspricht. Für diejenigen, die im Rahmen des Hotel- und Gaststättenvertrags mit SA arbeiten, steigt der Stundenlohn tagsüber um 98,84 Kr., was 17.000/172 entspricht. Im April 2008 haben viele ausländische Arbeitnehmer, die mehrere Jahre beschäftigt sind, aber ohne Arbeitserlaubnis, in verschiedenen Branchen, einschließlich Restaurants, die Regularisierung ihrer Situation gefordert. Die Regierung – die sich stets gegen eine Massenlegalisierung ausgesprochen hat – veröffentlichte im November 2009 ein Rundschreiben mit einem Leitfaden bewährter Verfahren, der den Präfekturen die Bedingungen vorlegt, die zu berücksichtigen sind, um einen ausländischen Arbeitnehmer in einer illegalen Situation zu legalisieren. Dieser Text, der als Durchbruch für die Legalisierung illegaler Migranten präsentiert wird, wird in der Tat restriktiver sein, indem er mehr Bedingungen aufstellt, ohne willkürlichen Situationen ein Ende zu setzen. Mit Unterstützung der CGT und anderer Gewerkschaften und vieler Gewerkschaften haben 6 000 Beschäftigte einen Streik durchgeführt, der die Regierung dazu veranlassen, Anpassungen vorzunehmen, um die Regulierungskriterien für den Arbeitsplatz zu harmonisieren.

Ein Nachtrag (18. Juni 2010) wird den Leitlinien für bewährte Verfahren hinzugefügt, die das Rundschreiben von 2009 ergänzen. Diese Änderungen gelten nur für Fälle, die zwischen dem 1. Juli 2010 und dem 1. März 2011 eingereicht wurden. Die Präfektur sollte innerhalb von vier Monaten antworten, sobald die vollständige Akte vollständig ist. Ebenso wurde die Möglichkeit der Arbeitgeber oder ihrer repräsentativen Organisationen geschaffen, von der ständigen Arbeitsgruppe gehört zu werden, die von der Generaldirektion Arbeit eingesetzt wurde (zuständig für die Überwachung der Durchführung des Verfahrens). Aufgrund der außergewöhnlichen Umstände einigten sich die Verhandlungsparteien auf vorübergehende Änderungen der jetzt geltenden Bestimmungen des Tarifvertrags.

Die Änderungen gelten für eine Verkürzung der Kündigungsfrist, die Meldung von Krankheitsurlaub, das Recht auf Betreuung eines kranken Kindes unter 10 Jahren und die Abweichung von den Fristen des Gesetzes über die Zusammenarbeit innerhalb von Unternehmen.